La Testina o Coppa di Testa è un salume cotto e per il tipo di carni utilizzate nella peparazione viene considerata un'insaccato povero.

La prima fase della lavorazione prevede la bollitura della testa e del muso del maiale, si procede poi al taglio in piccoli pezzi, all'aggiunta di spezie e aromi e infine all'insacco in budello naturale.

Al taglio si presenta con un colore rosato, il profumo è speziato ed il gusto aromatico. Ottima gustata d'inverno con una fetta di polenta calda o con pane caldo tostato.