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Testina

Testina

La Testina o Coppa di Testa è un salume cotto e per il tipo di carni utilizzate nella peparazione viene considerata un'insaccato povero. La prima fase della lavorazione prevede la bollitura ...

€ 23,00

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Lardo Macinato

Lardo Macinato

Il Lardo è stato per secoli un ottimo condimento. Per renderlo più comodo all'uso viene macinato (da quì il nome "Gras Pistà") e confezionato sotto vuoto in sacchetti del peso di circa ...

€ 2,50

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Lardo Macinato Condito

Lardo Macinato Condito

Il Lardo è stato per secoli un ottimo condimento. Per renderlo più comodo all'uso viene macinato (da quì il nome "Gras Pistà") e confezionato sotto vuoto in sacchetti del peso di circa ...

€ 2,50

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Ciccioli

Ciccioli

I Ciccioli si ottengono dalla cottura di parti pregiate del suino, quali rifilature di pancette e gola. Durante la cottura la parte magra assume una consistenza friabile mentre la parte grassa si ...

€ 15,50

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Frolli

Frolli

I Ciccioli si ottengono dalla cottura di parti pregiate del suino, quali rifilature di pancette e gola. Durante la cottura la parte magra assume una consistenza friabile mentre la parte grassa si ...

€ 5,50

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Campagnoli

Campagnoli

Sono un'ottima idea in cucina per arricchire pizza e focacce e perfetti per un aperitivo.  I Ciccioli si ottengono dalla cottura di parti pregiate del suino, quali rifilature di pancette e gola. ...

€ 5,50

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Greppole

Greppole

I Ciccioli si ottengono dalla cottura di parti pregiate del suino, quali rifilature di pancette e gola. Durante la cottura la parte magra assume una consistenza friabile mentre la parte grassa si ...

€ 6,00

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Ciccioli da affettare

Ciccioli da affettare

I Ciccioli da affettare, dopo una lunga cottura, vengono pressati assumendo una forma quadrata. Possono essere consumati come salume affettato da accompagnare a prodotti tipici quali gnocco ...

€ 7,30

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Strutto

Strutto

Lo Strutto si ottiene dalla fusione dei tessuti adiposi del suino. Assume la consistenza di una crema candida e compatta.  Viene largamente utilizzato in cucina sia per friggere ad esempio ...

€ 4,50

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Guanciale stagionato

Il Guanciale si ricava dalla guancia del suino. La lavorazione avviene sezionando e rifilando la gola fino a raggiungere la forma tipica triangolare. Il taglio così ottenuto passa attraverso la ...

€ 12,00

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